Acabou de encontrar a sobremesa de que precisava para desenjoar dos sonhos, das azevias e do tronco de Natal. O 'chef' Henrique Sá Pessoa desafia-o a preparar peras bêbadas.
A receita foi partilhada pelo portal 24Kitchen e é do melhor.
Ingredientes:
6/8 peras-rocha médias
1 garrafa de vinho tinto
2 cm de gengibre
200 ml de vinho do Porto
1 chávena de açúcar mascavado húmido
1 pau de canela
Casca de 1 laranja
2 cabeças de cravinho
2 estrelas de anis
200 ml de natas
6 bolachas de gengibre
6 alperces secos
12 arandos desidratados
1 limão
2 colheres de açúcar branco
Modo de preparação:
1- Corte a base às peras e descasque-as, inteiras, deixando o pé.
2- Colocar o vinho e os restantes ingredientes numa panela e mexa.
3- Junte as peras, colocando-as em pé.
4- Corte um circulo de papel vegetal com a medida da panela, molhe, amachuque e coloque-o sobre as peras. Ligue o lume e deixe que coza por 35/45 minutos.
5- Retire as peras, deixe arrefecer um pouco e reserve no frio.
6- Com uma escumadeira, retire todos os extras que colocou a dar sabor e leve a calda ao lume, deixando ferver uns 10 minutos para reduzir. De seguida, leve ao frio.
7- Coloque 200 ml de natas frias numa taça, junte 2/4 colheres de sopa de açúcar e umas gotas de limão. Bata até ficar cremoso.
8- Corte os alperces e os arandos.
9- Esmague as bolachas.
10- Para servir, coloque uma colherada da calda na base, espalhando em circulo sobre o prato. Por cima, deite uma colherada de chantilly.
11- Polvilhe com a bolacha.
12- Corte a pera em fatias e coloque-a sobre o chantilly. Junte o alperce e os arandos.
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