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Receita tradicional de empadão de alheira com cogumelos e agrião

Vai resistir?

Receita tradicional de empadão de alheira com cogumelos e agrião

Experimente esta receita tradicionalmente portuguesa divulgada no site do Pingo Doce - simplesmente deliciosa:

Ingredientes

puré de batata congelado Pingo Doce 1 kg (1 emb.)
leite meio-gordo Pingo Doce 1,5 dl

Leia Também: Receita tradicional de empadão de carne

azeite Pingo Doce 2 c. de sopa
cebola picada 100 g (1 unid.)
cogumelos portobello pequenos 300 g
alheira de Tás-os-Montes Pingo Doce 600 g (3 unid.)
vinagre de vinho branco Pingo Doce 2 c. de sopa
folhas de agrião 150 g
gema M 1

Preparação

Pré-aqueça o forno a 180 °C.

Prepare o puré de batata com o leite, seguindo as instruções da embalagem.

Ao mesmo tempo, leve o azeite e a cebola ao lume numa frigideira e quando a cebola estiver mole e começar a alourar, adicione os cogumelos, previamente limpos e picados em pedaços. Salteie durante cerca de 5 minutos, mexendo frequentemente.

Entretanto, retire a pele às alheiras. Corte metade de uma alheira em rodelas finas e reserve. Desfaça as restantes cuidadosamente com a ponta dos dedos e junte aos cogumelos. Cozinhe sobre lume médio durante mais alguns minutos, mexendo ocasionalmente, até os cogumelos estarem tenros.

Borrife com o vinagre, junte as folhas de agrião, grosseiramente picadas, e misture bem. Deixe cozinhar sobre lume moderado, mexendo frequentemente, até cozinhar o agrião.

Espalhe metade do puré sobre um tabuleiro, por cima disponha o recheio de alheira e cubra com o restante puré. Disponha as rodelas de alheira reservadas sobre o puré. Pincele com a gema de ovo batida e leve ao forno durante cerca de 30 minutos.

Leia Também: E que tal um saboroso (e cremoso) empadão de atum para o jantar?

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