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Saudáveis e nutritivas. Panquecas de coco e abacaxi

Sim, as panquecas podem ser 'do bem'.

Saudáveis e nutritivas. Panquecas de coco e abacaxi

Para um pequeno-almoço ou lanche bastante delicioso e também nutritivo, prepare umas panquecas de coco e abacaxi. A receita é do Pingo Doce:

Ingredientes
farinha integral (125 g)
fermento em pó (1 c. chá)
sal (¼ c. café)
açúcar amarelo (2 c. sopa)
bebida de coco Pura Vida (200 ml)
ovo M (1)
óleo de girassol (2 c. sopa)
abacaxi (½)
coco ralado (2 c. sopa)
canela moída qb
hortelã picada qb

Preparação

Passo 1
Numa taça envolva a farinha, o fermento, o sal e o açúcar.
Passo 2
Noutra tigela, misture a bebida de coco, o ovo e o óleo (reserve um pouco para untar).
Passo 3
Verta esta mistura para dentro da taça da farinha e misture.
Passo 4
Adicione metade do abacaxi em cubos e envolva bem.
Passo 5
Unte uma frigideira com um pouco do óleo e deite uma concha de massa, deixando que apareçam bolhas à superfície antes de a virar.
Passo 6
Repita este processo até esgotar a massa.
Passo 7
Sirva as panquecas salpicadas com o coco ralado, a canela e as folhas de hortelã e acompanhe com o restante abacaxi.

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