De sabor intenso, fofo e delicioso esta receita de bolo de limão e gengibre, divulgada na revista Claudia, é ideal para quem adora um bom doce e sabores tanto irresistíveis como diferentes. 

Vamos a isto?

Ingredientes

- 3 colheres (sopa) de gengibre bem picado;

- 14 colheres (sopa) de açúcar;

- 1 chávena (chá) de farinha de trigo;

- 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio;

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- 1 pitada de sal;

- 1/2 chávena (chá) de manteiga amolecida;

- 2 colheres (sopa) de limão (só a casca) cortado em tiras;

- 2 ovos grandes;

- 1/4 chávena (chá) de leite mais 2 colheres (sopa);

- 2 colheres (sopa) de sumo de limão;

- 1 chávena (chá) de açúcar de confeiteiro. 

Preparação

. Comece por pré-aquecer o forno a 180 ºC.

. No liquidificador, bata o gengibre picado com 4 colheres (sopa) de açúcar. Reserve.

. Misture a farinha com o bicarbonato e o sal. Reserve.

. Na batedeira, bata a manteiga com o resto do açúcar e as tiras da casca de limão até obter um creme claro e fofo.

. Acrescente os ovos, batendo sempre.

. Adicione a mistura de farinha alternando com 1/4 de chávena (chá) de leite, batendo em velocidade baixa.

. Junte a mistura de açúcar e gengibre fresco e depois o sumo de limão.

. Coloque a massa numa forma de buraco no meio com 20 cm de diâmetro untada e polvilhada com farinha. 

. Leve ao forno e deixe cozer durante aproximadamente 40 minutos.

. Retire do forno e desenforme morno.

. Deixe arrefecer.

Cobertura

. Misture o açúcar de confeiteiro com 2 colheres (sopa) de leite, batendo com um garfo até obter um líquido homogéneo.

. Cubra o bolo e sirva.

Bom apetite!

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