Meteorologia

  • 24 NOVEMBRO 2020
Tempo
12º
MIN 9º MÁX 18º

Edição

Pão: Guardar na despensa ou no frigorífico? Eis a questão

Conheça os prós e os contras de cada opção.

Pão: Guardar na despensa ou no frigorífico? Eis a questão
Notícias ao Minuto

09:30 - 05/11/19 por Liliana Lopes Monteiro  

Lifestyle Onde guardar o pão

Armazenar o pão no frigorífico pode fazer com que este dure mais do que se o guardar na despensa, mas também faz com que o alimento não fique tão saboroso e fresco.

A culpa é das moléculas de amido da farinha presente no pão e o Tech Insider, com a ajuda de Guy Crosby, que ensina ciência da alimentação na Harvard School of Public Health, nos Estados Unidos, passou a explicar porque é que colocar o pão no frigorífico pode não ser boa ideia.

Primeiro é preciso conhecer o processo pelo qual o pão passa:

As moléculas de amido estão numa estrutura rígida e organizada mas, quando lhe é adicionada água para fazer o pão, soltam-se. O calor do forno quebra-as ainda mais, fazendo com que o pão apresente uma textura suave e fofa. 

Ao longo do tempo este amido vai endurecendo e regressa à sua estrutura inicial, o que resulta num pão duro e seco.

A temperatura do frigorífico só vai acelerar este processo de endurecimento e por isso é que o pão que é guardado à temperatura ambiente é mais fofo e fresco do que o que é colocado no frio.

Mas a humidade que se pode criar no pão à temperatura ambiente pode fazer com que este fique com bolor mais depressa, por isso se na sua casa o pão dura muitos dias, o melhor é considerar o frigorífico e para recuperar o sabor e suavidade do pão pode aquecê-lo durante uns segundos no micro-ondas ou na torradeira.

Recomendados para si

Seja sempre o primeiro a saber.
Acompanhe o site eleito pelo quarto ano consecutivo Escolha do Consumidor.
Descarregue a nossa App gratuita.

Apple Store Download Google Play Download

Receba dicas para uma vida melhor!

Moda e Beleza, Férias, Viagens, Hotéis e Restaurantes, Emprego, Espiritualidade, Relações e Sexo, Saúde e Perda de Peso

Obrigado por ter ativado as notificações de Lifestyle ao Minuto.

É um serviço gratuito, que pode sempre desativar.

Notícias ao Minuto Saber mais sobre notificações do browser

Campo obrigatório