Esta é uma receita fácil, prática e nutritiva para levar na marmita.

Trata-se de uma salada de quinoa e grão com manga e molho de abacate e é a sugestão da nutricionista Cláudia Maranhoto, da Clínica Mais Bem Estar Viseu, Parceira Fitness Hut (Grupo VivaGym). 

A refeição é rica em proteína, gorduras boas, de baixo índice glicémico e cheia de fibra, vitaminas, minerais e antioxidantes.

Pode ser consumida como salada quente ou fria, e deve ser ajustada à época, usando os vegetais de cada estação.

Salada de quinoa e grão com manga e molho de abacate. Receita para quatro pessoas da nutricionista Cláudia Maranhoto.

Ingredientes:

• 1 Chávena pequena de quinoa crua
• 600g de grão-de-bico cozido
• ½ Manga
• 2 Tomates frescos
• - ¼ de couve roxa
• 1 Pepino
• Coentros frescos
• Azeitonas pretas
• 2 c sopa de chia
• Nozes ou caju

Salada de quinoa e grão© DR

Preparação:

• Cozinhar a quinoa em água e sal e o grão em separado.
• Nuna taça grande juntar a quinoa e o grão.
• Cortar a manga, o tomate, a manga e o pepino em cubinhos. Cortar a ouve roxa em forma de juliana.
• Juntar os restantes ingredientes, as azeitonas, a chia e as nozes ou cajus. Picar os coentros frescos e juntar à salada.
• Temperar com o molho.

Molho de abacate:

• 1 Abacate maduro
• 100ml de água (ajustar à textura pretendida)
• Sumo de ½ limão
• Coentros moídos
• 1 c sobremesa de alho em pó ou 1 dente de alho
• Sal a gosto
• Triturar todos os ingredientes no liquidificador.
• Ajustar os temperos.
• E colocar por cima da salada.

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