A carta é uma autêntica sinfonia de aromas que mistura o conceito familiar de ‘Coccina di Mamma’, com um toque de modernidade e simplicidade. “Apesar dos pratos terem uma base técnica bastante simples são sofisticados. A simplicidade dos pratos é fundamental para se sentir o sabor real dos alimentos. Quero que os clientes sintam a frescura e qualidade e por isso escolhi utilizar produtos simples e frescos com um forte sabor a verão”, refere o Chef.
As boas-vindas da Carta são dadas com os antipasti com pratos leves, como o carpaccio do lombo de novilho curado com creme de trufa e espargos verdes (18,00€); o tártaro de atum com citrinos e salada de funcho com laranja (19,00€); e a frittura do mar (polvo, peixe galo, camarão black tiger, bacalhau, polvo e molho aiolie) (25,00€). O best seller do espaço, a Burrata de Andria ao pesto de manjericão, tomate datterine e de florentina e azeite de caviar, mantem-se na carta.
O SUD Lisboa Terrazza propõe ingredientes de qualidade que carregam consigo uma tradição única, como a pasta fusiolini ao pesto fumado, espinafre, queijo pecorino e Burrata (19,00€); e o ravioli de beringela e ricotta, molho de tomate San Marzano artesanal e burrata fresca com manjericão (19,00€); entre outros, de maneira a oferecer uma experiência única e ímpar.
Fiel ao seu conceito de food sharing, o espaço abre as portas tendo como base a tradição de união e partilha numa mesa rica e cheia de cor. Assim, apresenta as seguintes opções: a grelhada do mar, robalo, peixe galo, vieira, polvo, camarão tigre, polenta de ameijoa e coentros (80,00€) e o lombo de Robalo assado sobre pedra e limão servido com molho virgem, beringela Caponata, batata assada e salada mista (75,00€). E pratos especialmente pensados para os mais pequenos como o mini bife de novilho com batatas fritas (16,00€) e o robalinho com legumes da época salteados (16,00€).
Entre os pratos principais também se pode encontrar o lavagante ao vapor com aipo confit e trufa, jus de crustáceo aromatizado (60,00€); o entrecôte Black Angus 300g fatiado com caponata de beringela e batata ao alecrim (36,00€);e o rotolo de carne no forno, com cogumelos, tomate San Marzano e queijo Scarmoza fumado (19,00€);
Para finalizar, não há como sair do espaço sem provar as refrescantes sobremesas da Carta: pêssego caramelizado e licor de Amaretto, crumble de amêndoa e sorbet de iogurte (11,00€); o nougat de amendoim e chocolate negro com sorbet de framboesa (11,00€); e a sopa de frutos vermelhos aromatizados com manjericão, sorbet de menta e crumble de avelã (13,00€); que se juntam ao já conhecido creme brulée de baunilha de Madagáscar servido com sorbet de frutos do bosque e crocante de sésamo (14,00€).
A par da inovação da Carta, o SUD Lisboa Terrazza continua a apostar numa seleção cuidada de vinhos ricos em quantidade e em qualidade, com referências de colheitas especiais, nacionais e internacionais; bem como a inovar na sua oferta de cocktails e mocktails de assinatura, tendo como novidades de verão: o SUD Garden com um forte sabor a hortelã e pepino (9,50€); o PASSIFLORA que destaca os sabores do Pisco 1615 Acholado e o toque fresco do puré de maracujá (15€) e o SUD Brezza que mistura Tanqueray 10 com a vivacidade do sumo de abacaxi e de limão natural (13€).
O resultado pode agora ser apreciado no SUD Lisboa Terrazza a partir das 12h até às 23h30.
