A condessa é a primeira mulher membro da Academia Real das Ciências da Suécia e responsável por uma descoberta ainda hoje utilizada: a possibilidade de extrair álcool e também fazer farinha a partir de batatas.
O seu trabalho permitiu aplacar a fome na Suécia, transformando as batatas numa base da alimentação, antes só reservada à aristocracia.
Por outro lado, aumentou a oferta de trigo, centeio e cevada, passando as batatas a ser mais utilizadas para fazer álcool e os restantes cereais para fazer pão, conta o Telegraph.
Mais tarde, Eva Ekeblad também descobriu um método de substituir os ingredientes perigosos em cosméticos usando flor de batata.
