Aprenda a fazer uma lasanha com o clássico ragú à bolonhesa, gratinado com massa verde e branca. Siga a receita do restaurante La Grassa:
Ingredientes do molho bolonhesa
60 grama(s) de manteiga
400 grama(s) de cebola
200 grama(s) de alho
50 grama(s) de cenoura
100 grama(s) de aipo
500 grama(s) de tomate
150 grama(s) de perna de vitelo moído
550 grama(s) de pernil mole moído
150 grama(s) de copa lombo moído
150 grama(s) de papada suína moída
1 lata(s) de concentrado de tomate
20 grama(s) de manjericão
20 grama (s) de salsa
sal a gosto
pimenta-do-reino a gosto
80 mililitro (ml) de vinho branco
1 litro(s) de leite
Ingredientes do molho branco
1 lata(s) de natas
100 grama(s) de queijo parmesão ralado
20 grama(s) de farinha de trigo
50 grama(s) de manteiga
Montagem
400 grama(s) de massa verde para lasanha
400 grama(s) de massa branca para lasanha
400 grama(s) de queijo parmesão
Modo de preparação do molho bolonhesa
Refogue a cebola e o alho numa panela até dourar. Acrescente a cenoura, o aipo e o tomate. Deixe refogar. Junte as carnes na panela e deixe dourar. Depois, coloque a salsa, o concentrado de tomate e o manjericão. Tempere com sal e pimenta. Adicione o vinho branco e deixe cozinhar lentamente, acrescentando o leite aos poucos.
Modo de preparação do molho branco
Numa panela, derreta a manteiga. Após o derretimento, acrescente a farinha de trigo, mexendo até que fique uma massa homogénea. Acrescente as natas e o parmesão e misture até atingir a consistência de molho.
Montagem
Cozinhe a massa numa panela com água a ferver, durante oito minutos. Unte uma forma refratária e forre com uma camada de massa branca. Não deixe que as tiras de massa se sobreponham. Por cima da camada de massa, espalhe um pouco do molho bolonhesa. Polvilhe queijo parmesão ralado. Cubra com uma camada de massa verde e, por cima dela, coloque um pouco do molho branco. Repita essa sequência até completar a forma, terminando com molho branco. Polvilhe queijo parmesão ralado e leve ao forno por 20 minutos. Sirva.
