Sim, o gelo vai deixar o seu café fresco. No entanto, a água em estado sólido tem outros efeitos sobre esta infusão com cafeína que devia conhecer.
Com este gesto simples – de combinar o café com gelo -, como certamente saberá, está a adicionar mais água ao café, perdendo todo o efeito, sabor e aroma do café.
Quando lhe servem um café, este tem o equilíbrio perfeito entre a quantidade de café e de água. Ao adicionar-lhe gelo, quando este derrete o café fica mais fraco e com um sabor alterado.
Como o barista Axel Simón explicou ao El País, o gelo pode acentuar a acidez do café, uma vez que a acidez é a característica mais percetível quando a temperatura baixa. Ao reduzir a concentração da infusão também tornamos a bebida mais doce. Portanto, se gosta do café forte, amargo e pouco ácido, nunca lhe deve juntar gelo.
Bebidas em ‘cold brew’, em que a infusão de café é feita a frio, podem ser a opção ideal para quem quer um café frio, mais leve e menos amargo. Pois acrescentar gelo a um café feito a quente e com uma acidez elevada de origem, só fará com que fique mais ácido, tornando-se intragável.
A forma ideal de conseguir arrefecer o seu café dos costume é, como destaca o El País, mexê-lo muito rápido num ‘shaker’ com gelo e depois separá-lo do gelo. Assim, o seu café fica frio sem que o gelo derreta e a água extra estrague a sua bebida.
