Sempre quis aprender a fazer granola em casa? Tem de experimentar estar receita de Francesca Zani, citada pelo Delish.
Trata-se de uma mistura entre doce e salgado, que equilibra perfeitamente a linha entre o crocante e o mastigável.
Além disso, leva apenas uma hora para fazer e é ótima como um pequeno almoço para uma viagem, um lanche saudável e até mesmo para uma sobremesa. A melhor parte? É totalmente personalizável.
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Ingredientes:
2 1/3 chávenas (200 g) de aveia tradicional
2/3 de chávena (40 g) de flocos de coco sem açúcar
1/3 de chávena (40 g) de nozes-pecã cruas picadas
1/3 de chávena (40 g) nozes picadas
1/4 de chávena (55 g) açúcar mascavado claro embalado
1/4 de chávena azeite extravirgem
1/4 de chávena de xarope de ácer
1/2 colher de chá sal
1/2 colher de chá extrato puro de baunilha
1/4 colher de chá canela em pó
1/4 de chávena (30 g) de damascos secos
1/4 de chávena (40 g) de passas embaladas
Modo de preparação:
1 - Pré-aqueça o forno a 150°C. Forre uma forma de 45 x 33 cm com papel-vegetal. Numa tigela grande, misture a aveia, o coco, as nozes-pecã, as nozes, o açúcar mascavado, o óleo, o xarope, o sal, a baunilha e a canela. Despeje a mistura na forma preparada e forme um retângulo de 28 x 23 cm;
2 - Cozinhe a granola durante 15 minutos, retire do forno e mexa para dissolver a mistura. Compacte novamente até formar um retângulo com uma espátula e deixe cozinhar até dourar levemente, por mais cerca de 30 minutos. Mexa novamente se a cor ainda não estiver dourada e deixa cozinhar em intervalos de 3 a 5 minutos; as bordas começarão a escurecer mais rapidamente. Deixe arrefecer por 10 minutos;
3 - Parta em pequenos pedaços. Adicione delicadamente os damascos e as passas e deixe arrefecer completamente;
4 - Prepare com antecedência: a granola pode ser preparada com 2 semanas de antecedência. Guarde num recipiente hermético a temperatura ambiente.
Dicas de receitas
A que temperatura deve assar a granola? Esta granola cozinha em lume baixo, a 150°C, para permitir a caramelização ideal. A aveia leva tempo para tostar e o açúcar para aquecer e endurecer, especialmente em baixas temperaturas, então não tenha pressa. Deve mexer apenas uma vez e depois compactá-la para ajudar a promover a formação de grumos, antes de a deixar agir por conta própria.
Por quanto tempo deve assar a granola? Atenção: a granola não ficará crocante o suficiente até arrefecer completamente, e é por isso que os sinais visuais são tão importantes. Se não assar por tempo suficiente (usando a sua cor castanho-dourada como indicador), ela ficará mais crocante do que o esperado. Por outro lado, se assar demais, ficará seca e com gosto de queimada. Certifique-se de a retirar completamente do forno para verificar a cor com precisão, pois geralmente é difícil perceber enquanto ainda está no forno.
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