Está à procura de uma receita perfeita para estes dias quentes, mas que também seja nutritiva e saudável?
Martha Stewart reinventou uma versão italiana de salada que certamente será a estrela da festa.
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A massa fusilli é perfeita para este prato de verão, pois deixa espaço para outros ingredientes em cada garfada.
Além da massa, esta salada leva várias as ervas aromáticas, vinagrete de limão picante, tomate, queijo mozarela e grão-de-bico, que por sinal traz imensos benefícios para a sua saúde.
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Mas já lá vamos. Antes de mais, tome nota dos ingredientes e do modo de confecção.
Ingredientes:
1 dente de alho pequeno picado
Sal e pimenta moída na hora
1 colher de sopa de sumo de limão fresco
2 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto
1 colher de chá de orégãos secos
⅓ chávena de azeite extravirgem
Tomates cherry, cortados ao meio
450g de fusilli
1 bulbo de erva-doce, sem sementes e picado
3 colheres de sopa de alcaparras picadas, mais 2 colheres de sopa de salmoura
1 lata de 420g de grão-de-bico, escorrido e enxaguado
115g de queijo mozarela em cubos
28g de de queijo Parmigiano ralado
½ chávena de salsa picada
Modo de preparação:
1 - Usando a lateral de uma faca de cozinha, amasse o alho com 1 colher de chá de sal até formar uma pasta. Transfira para uma tigela pequena; misture o sumo de limão, o vinagre, os orégãos e o azeite. Adicione 1/4 da colher de chá de sal e 1/4 da colher de chá de pimenta. Numa peneira fina, misture os tomates com 1 colher de chá de sal; deixe descansar por 15 minutos para escorrer;
2 - Cozinhe a massa em água generosamente salgada, de acordo com as instruções da embalagem, até ficar completamente cozida. Escorra, espalhe numa travessa com bordas e misture com metade do vinagrete. Deixe arrefecer completamente, por cerca de 20 minutos;
3 - Enquanto isso, numa tigela grande, misture a erva-doce, as alcaparras e a salmoura, o grão-de-bico, o queijo mozarela e os tomates salgados com o restante do vinagrete. Adicione a massa; misture bem. Tempere com sal e pimenta. Leve ao frigorífico por um dia; deixe descansar a temperatura ambiente durante, pelo menos, 30 minutos antes de servir. Misture com o queijo Parmigiano e a salsa; sirva.
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Conheça os benefícios do grão-de-bico
De acordo com a nutricionista Patricia Bridget Lane, citada pela Cleveland Clinic, como o grão-de-bico é tão rico em nutrientes, trata-se de um alimento que oferece vários benefícios à saúde, incluindo:
- Promover o controlo de peso;
- Prevenir a obstipação;
- Promover a saúde cardiovascular;
- Ajudar a controlar o açúcar no sangue.
"O grão-de-bico é o que chamamos de proteína completa, pois contém todos os nove aminoácidos essenciais, que são os blocos de construção que ajudam o nosso corpo a funcionar corretamente. O grão-de-bico também é uma excelente fonte de proteína não animal, acrescenta Lane. "É ótimo para vegetarianos e veganos."
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