Parte a massa esparguete antes de a cozer para caber na panela e acelerar o processo, certo? Errado.
A tradição italiana ensina que partir a massa ao meio antes de cozinhá-la pode parecer algo inofensivo, mas na verdade, tem impacto no sabor e textura. Além de não saber tão bem, algumas partes do esparguete podem ficar mais cozidas que outras, como refere o Informe Brasil.
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A mesma publicação sublinha ainda que manter o comprimento tradicional do esparguete facilita o enrolar no garfo. Há, no entanto, uma exceção à regra. Chama-se ziti e trata-se de uma massa com cerca de 25 centímetros que é tradicionalmente cortada.
E o leitor? Parte ou não o esparguete?
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