A proposta é do 'website' Delish. No fundo trata-se de uma sopa de abóbora, mas com um toque diferente dado com o coco e o caril. Veja como é simples.
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Ingredientes:
500 gramas de abóbora descascada e aos pedaços
3 colheres de sopa de óleo de coco
1 cebola roxa
2 cenouras grandes
3 dentes de alho
Sal q.b
Pimenta moída q.b
2 colheres de sopa de caril em pó
4 colheres de sopa de caldo de legumes
1/2 chávena de leite de coco
1/4 chávena de amendoim torrado
Coentro picado q.b.
Modo de preparação:
1- Leve a abóbora a assar no forno durante alguns minutos com a cebola, o óleo de coco, a cenoura e o alho. Tempere com sal, pimenta e o caril.
2- Mexa passado algum tempo. Coloque os legumes no liquidificador e bata até ficar cremoso. Junte o caldo e bata mais uma vez.
3- Para servir, coloque um pouco do creme de abóbora, o leite de coco, o amendoim e os coentros.
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