Entre os clássicos da gastronomia mexicana mais populares estão, sem dúvida, os nachos. No entanto, apesar de serem deliciosos não são, no geral, a opção mais saudável. Felizmente, existe esta versão mais 'light', sugerida pela revista BBC Good Food.
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Ingredientes:
7 tortilhas de milho (usadas para fazer 'wraps')
1 colher de sopa de óleo
1 colher de chá de pimentão-doce, mais extra para servir
2 pimentos vermelhos, cortados ao meio e sem sementes
400g de feijão preto em lata, escorrido e enxaguado
½ molho de salsa bem picadinha
50g de iogurte magro
1 'jalapeño' picado
Ingredientes para a 'salsa':
4 cebolas picadas
4 tomates médios, sem sementes e picados
1 abacate pequeno, descascado, sem caroço e picado
½ molho pequeno de coentros picados
1 dente de alho pequeno ralado
1 lima, raspada e espremida
1 colher de sopa de óleo
Modo de preparação:
1- Aqueça o forno a 180ºC. Em cada tortilha corte, entre oito a 10 triângulos, e espalhe todos em duas assadeiras grandes. Regue com o azeite e polvilhe com o pimentão. Asse durante sete a oito minutos até ficar crocante e deixe arrefecer.
2- Para fazer a 'salsa' só precisa de misturar os ingredientes.
3- Aqueça a grelha com o lume no máximo. Grelhe os pimentões, com a pele para cima, durante sete a 10 minutos, até ficarem carbonizados e macios. Deixe arrefecer. Descasque e descarte as peles, corte em tiras e misture com o feijão e a salsa.
4- Empilhe os nachos num prato grande, cubra com a mistura de feijão, 'salsa', iogurte e 'jalapeño' e polvilhe um pouco de pimentão-doce para servir.
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