As birras à mesa são uma constante na sua casa? Os miúdos recusam-se a comer legumes? Esta receita de empadão de soja com couve-flor, criada pela nutricionista Patrícia da Costa Moura, vai mudar a sua vida.
Ingredientes:
1 couve-flor média
200 g de de batata doce
200 g de soja granulada
100 g de mozzarella light
1 cebola média
1 dente de alho
2 tomates maduros
1 cenoura média
Ovo (opcional)
Azeite, louro, linhaça, sal e pimenta q.b.
Modo de preparação:
1- Coza a couve-flor e a batata doce em água e sal.
2- Escoa bem e triture. Depois, tempere com sal e pimenta.
3- Faça um refogado com a cebola, o tomate, o alho e o louro. Triture até obter um molho.
4- Ao molho anterior, junte a soja e a cenoura. Deixe cozer durante cerca de 10 minutos.
5- Num recipiente próprio para ir ao forno, faça camadas com o puré de couve-flor e batata e outra com a soja. Repita até acabar.
6- De seguida, pincele com ovo, queijo mozzarella light e sementes de linhaça.
7- Leve ao forno para gratinar.
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