Da autoria do chef Serrano e partilhada no site da Auchan, esta receita de cantarilho assado sobre salada tépida de bulgur, uvas e aipo merece toda a sua atenção. Experimente:
Ingredientes
4 filetes cantarilho (600 g)
150 g bulgur
50 g cebola roxa
1 cabeça de aipo (350 g)
3 dentes de alho
100 g uvas
5 g salsa
q.b. azeite
q.b. pimenta preta
q.b. sal
Leia Também: Quiche de salmão e pimentos para o jantar
Preparação
Puré de cabeça de aipo:
Comece por descascar e cortar em pedaços a cabeça de aipo. Coza em leite e uma pita de sal e pimenta.
Triture a cabeça de aipo até obter um puré. Se necessário acrescente leite para ajustar a consistência.
Bulgur:
Pique a cebola roxa e refogue num fio de azeite. Acrescente 2 dentes de alho picados. Adicione o bulgur ao refogado, junte água, tempere de sal e pimenta e deixe cozer. Por fim adicione salsa picada e envolva.
Filete de cantarilho:
Retire os filetes do cantarilho (ou peça ajuda na peixaria) e tempere com sal e pimenta.
Core rapidamente, de ambos os lados, numa frigideira com azeite e um dente de alho. Leve ao forno a 180ºC durante 8 minutos.
Empratamento:
Comece por dispor o puré de cabeça de aipo num prato, em cima coloque o bulgur e as uvas lavadas e cortadas ao meio. Por fim, disponha o filete de cantarilho.
Termine com folhas de salsa, um fio de azeite e pimenta preta.
Leia Também: Salada de feijão com cuscuz marroquino
