Experimente este clássico da gastronomia, agora numa versão vegan e mais leve. A sugestão é da Auchan:
Ingredientes
600 g couve flor
200 g cebola
200 g couve galega ou mineira
100 g enchido vegetariano
1400 ml água fria
2 c. sopa azeite
1 c. café sal marinho
1 dente alho
1 folha de louro
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Preparação
Prepare os legumes: Descasque a cebola e pique grosseiramente. Descasque também o dente de alho. Corte a couve flor em floretes e corte a couve galega em corte chiffonade. Lave os legumes. Retire a película do enchido de seitan.
Numa panela, coloque a cebola, o dente de alho, a couve flor, o sal e a folha de louro. Cubra com a água e adicione o enchido por cima. Tape e cozinhe por 20 minutos. 7 minutos antes de finalizar, adicione a couve galega num coador de alumínio e coloque dentro da panela, por cima, tapando novamente. Assim, aproveita e cozinha a couve a vapor na mesma panela.
No final, retire o enchido de seitan e pique.
Retifique os temperos do caldo e triture até ficar um preparado cremoso.
Ao servir, encha as taças com o caldo, adicione por cima a couve e o enchido picado, com o azeite em redor.
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