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Receita tradicional de empada de Monte Alentejano

Sabor e tradição à mesa.

Receita tradicional de empada de Monte Alentejano

Sem ideias para o almoço? Renda-se a esta receita tradicional de empada de Monte Alentejano da autoria da chef Joana Barrios partilhada no site do canal televisivo 24Kitchen:

Ingredientes

Massa

500gr de farinha de trigo sem fermento
150gr de manteiga ou banha de porco
150ml de caldo da cozedura das carnes

Recheio

1 frango
1 chouriço
6 cravinhos
4 cebolas
12 dentes de alho
50gr de toucinho
2 copos de vinho branco
2 colheres de sopa de amido de milho
1 limão
2 gemas para pincelar
Azeite q.b.
Sal e pimenta q.b.  

Leia Também: Receita tradicional de empadão de carne

Preparação

Numa panela grande, leve a cozer, com bastante água, o frango, o chouriço, uma cebola descascada com os cravinas espetados, seis dentes de alho descascados, o toucinho, um copo de vinho branco, um fio de azeite, sal e pimenta.
Numa taça grande, misture a farinha com a manteiga a temperatura ambiente e o caldo, depois de ter já fervido. Envolva muito bem e amasse com as mãos até obter uma consistência homogénea e elástica. Embrulhe em papel celofane e deixe repousar durante cerca de 1 hora.
Depois de cozidas, retire as carnes da panela. Quando estiverem frias, desfie a carne e pique o chouriço para uma taça e reserve.
Num tacho largo, refogue a cebola e o alho em azeite. Adicione o frango desfiado e o chouriço picado. Regue com um copo de vinho branco.
Numa taça, misture o amido de milho com a quantidade de caldo desejada para o recheio. Adicione esta mistura às carnes.
Estenda a massa com um rolo, na bancada bem enfarinhada, até ficar com a espessura de cerca de 5mm. Cubra com a massa uma forma forrada com papel vegetal e untada com manteiga, deixando uma margem para fora.
Recheie a massa com as carnes e coloque mais uma camada fina de massa por cima. Use a margem da massa que deixou para rematar a empada.
Pincele a massa com as gemas batidas.
Coloque a empada no forne pré-aquecido a 180ºC durante 30 a 45 minutos. 

Leia Também: E que tal uma empada de atum para o jantar?

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