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Receita de soufflé de bacalhau da Noruega

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Receita de soufflé de bacalhau da Noruega

Torne o seu dia mais saboroso com esta receita única de soufflé de bacalhau da Noruega da autoria da chef Joana Barrios, partilhada no site do canal televisivo 24Kitchen.

Ingredientes:

250 a 300 g de bacalhau da Noruega 
75 g de manteiga 
1 cebola pequena 
2 colheres de sopa bem cheias de farinha (com fermento cresce mais, fica mais giro e bonito e enche o olho!) 
1 copo de leite 
4 ovos 
70 g de queijo de Nisa ralado 
1 colher de chá de sumo de limão 
Pimenta q.b. 
Noz moscada a gosto 

Leia Também: Arroz de bacalhau para uma refeição divinal

Preparação:

Comece por cozer o bacalhau, já desfiado, em água a ferver. Assim que levantar fervura, conte 5 minutos, retire do lume e escorra muito bem com a ajuda de um passador e de um pano. 
Num tacho coloque a manteiga e louro até amolecer. Acrescente a cebola e deixe alourar em lume brando. A seguir, rale o queijo de Nisa. 
Tempere a cebola com sal e noz-moscada. Depois, separe as gemas das claras dos 4 ovos e adicione o bacalhau ao refogado. 
Bata as claras em castelo. Junte o leite ao bacalhau e, em seguida, comece a incorporar a farinha peneirada e envolva. 
Retire o tacho do lume e incorpore as gemas. Introduza o queijo ralado e, finalmente, incorpore as claras sem misturar muito. 
Coloque a mistura em tacinhas ou formas pequenas e leve ao forno durante cerca de 20 minutos, pré-aquecido a 180ºC.

Leia Também: Bolinhos de bacalhau, Um petisco com assinatura portuguesa

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