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Receitas tradicionais: Arroz de pato com pinhões

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Receitas tradicionais: Arroz de pato com pinhões

Saboreie esta receita tradicionalmente portuguesa de arroz de pato com pinhões da autoria de Joana Barrios, para o 24 Kitchen:

Ingredientes

- 1/2 pato;
- 1,5 l de água;
- 2 cebolas;
- 3 cabeças de cravinho;
- 2 ramos de alecrim;
- 1 ramo de tomilho fresco;
- 6 dentes de alho;
- 1 folha de louro;
- Azeite;
- 150 g de pinhão;
- 1 fatia de toucinho;
- 1/2 chouriço;
- 2 tomates pelados e sem sementes;
- 2 cenouras;
- 1 cálice de vinho tinto;
- 2 chávenas de arroz vaporizado;
- Sal q.b. Vol.

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Preparação

. Comece por cozer o pato e fazer o caldo, que é um dos elementos-chave do arroz de pato.
. Num tacho, deite a água, um punhado de sal, 1 cebola com três cabeças de cravinho espetadas e as ervas aromáticas que preferir (alecrim, tomilho, etc.). Deixe levantar fervura até que o pato esteja bem cozinhado.
. Retire o pato do caldo e desfie.
. Coe o caldo e reserve.
. Num tacho, comece o refogado: junte a outra cebola picada com o alho, a folha de louro e um bom fio de azeite.
 . Corte 2 cenouras às rodelas.
 . Junte algumas rodelas de chouriço e uma folha de louro ao refogado. Corte 3 fatias de toucinho e adicione.
 . Pique o tomate fresco em pétalas e junte. Refresque com vinho tinto, junte sal e tomilho fresco. Envolva, deixe levantar fervura e adicione o pato.
. Comece então a incorporar o caldo. Deixe levantar fervura durante 10 minutos, no mínimo.
. Junte 2 chávenas de arroz vaporizado. Volte a tapar o tacho e conte cerca de 8 minutos.
. Incorpore os pinhões e transfira o preparado para uma assadeira. Ponha umas rodelas de chouriço por cima e uns raminhos de alecrim.
. Leve ao forno pré-aquecido, apenas para tostar por cima.

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