O edamame é a soja ainda na vagem verde. Nos últimos anos elevou o seu estatuto para snack saudável e delicioso, a consumir entre as principais refeições. Podem ser temperados de mil maneiras diferentes, o que os torna versáteis e apreciados por muitos.
A soja - matéria prima do edamame - é uma leguminosa e, como tal, excelente fonte de proteína vegetal, fibra e cálcio entre outros nutrientes, portanto, altamente recomendada.
"A inclusão de leguminosas na alimentação proporciona-nos inúmeros benefícios nutricionais e protege-nos contra o desenvolvimento de algumas doenças. Por isso, se falamos em alimentação saudável, elas devem representar a maioria das nossas escolhas junto com as frutas e verduras”, afirma a nutricionista Mariana Álvarez à abc.
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