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Risotto de beterraba com queijo chévre para partilhar
É divinal!
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Lifestyle Receitas
Se gosta de risotto, tem de provar esta versão com beterraba e queijo chévre. É deliciosa! A receita é do Pingo Doce:
Ingredientes
100 g cebola picada
2 c. de sopa azeite
1 alho-francês
1 talo de aipo
500 g beterraba cozida
250 g arroz risotto Pingo Doce
100 ml vinho tinto
2 c. de chá sal
1 L água
100 g rúcula
1 queijo chévre Pingo Doce
Preparação
1. Num tacho, leve ao lume a cebola com o azeite, o alho-francês e o talo de aipo cortados em lâminas e cozinhe durante cerca de 5 minutos sobre lume médio, mexendo ocasionalmente, até os legumes estarem moles.
2. Entretanto, corte a beterraba em cubos, reservando-a. Reserve também o sumo que se encontra na embalagem.
3. Adicione o arroz ao tacho com os legumes, mexa e passados cerca de 2 minutos regue com o vinho tinto e o sumo da beterraba. Cozinhe, mexendo sempre até o arroz ter absorvido o líquido. Tempere com o sal e em seguida vá juntando a água a ferver, a pouco e pouco e mexendo sempre durante cerca de 20 minutos, até o arroz estar cozido.
4. Retire do lume, misture os cubos de beterraba e metade das folhas de rúcula. Decore com o queijo chèvre cortado em rodelas e com a restante rúcula.
Leia Também: Saiba como preparar panquecas de gengibre para o pequeno-almoço
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