Uma sopa cai sempre bem, além de ser uma refeição prática e saborosa - é rica em nutrientes e vitaminas, tornando-a um prato extremamente saudável.

Tendo isso em mente, partilhamos consigo este receita de sopa rica de tomate com ovos escalfados, divulgada no site da Vaqueiro:

Ingredientes

- 1 cebola;

- 1 dente de alho;

- 1 alho-francês;

- 1 bolbo de funcho;

- 1 lata de tomate em cubos;

- 7,5 dl de água;

- Sal;

- pimenta de moinho;

- noz moscada;

- 4 ovos;

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- Fatias de pão de mistura;

- Queijo emmental ralado em fios.

Preparação

. Descasque a cebola e corte-a em rodelas finas.

. Corte também o alho-francês em rodelas, lave e escorra bem.

. Retire as folhas verdes ao funcho e reserve-as. Elimine os talos mais fibrosos e grossos e corte a parte restante em lâminas.

. Derreta a Vaqueiro Clássica numa caçarola larga, junte os legumes preparados e deixe cozinhar, mexendo de vez em quando até ficarem moles.

. Adicione o conteúdo da lata de tomate e deixe ferver suavemente durante cerca de 5 minutos. Regue com a água a ferver e tempere com sal, pimenta e noz-moscada, moídas na altura. Tape e deixe ferver durante mais 5 minutos.

. Abra um ovo de cada vez para uma tacinha e coloque-o cuidadosamente no tacho. Tape e deixe ferver sobre lume brando durante cerca de 10 minutos ou até as claras estarem coaguladas.

. Ao mesmo tempo toste levemente fatias de pão, no forno ou numa tostadeira. Barre-as com um pouco de Vaqueiro Clássica, salpique com queijo emmental ralado em fios e deixe derreter.

. Salpique a sopa com as folhas verdes do funcho e sirva acompanhada das fatias de pão.

Bom apetite!

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