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Crepes de beterraba com guacamole. Uma opção saudável para o almoço

E fácil de preparar.

Crepes de beterraba com guacamole. Uma opção saudável para o almoço

Ainda não almoçou? Sugerimos uns deliciosos e muito saudáveis crepes de beterraba com guacamole. A receita é do Pingo Doce:

Ingredientes

PARA O CREPE1 beterraba250 ml + 90 ml água2 ovos S175 g farinha integral1 c. chá sal2 c. sopa azeite

PARA O RECHEIO150 g pepino1 tomate1 emb. de guacamole Pingo Doce1 emb. de rúculaqb pimenta-rosa

Preparação

1. Deite a beterraba cortada em pedaços e 250 ml de água no copo da varinha mágica ou num processador de alimentos e triture até obter um sumo líquido.2. Deite numa taça o sumo de beterraba e os ovos. Em seguida adicione a farinha, a restante água, o sal e uma colher de sopa de azeite. Misture e deixe descansar a massa durante 15 minutos.3. Enquanto isso, com a ajuda de um descascador de legumes, corte o pepino em fatias finas e reserve.4. Corte o tomate em cubos e misture com o guacamole. Reserve.5. Unte uma frigideira com o restante azeite, aqueça e deite nela uma concha de massa, espalhe-a bem e quando estiver cozinhada vire-a.6. Retire o crepe para um prato. Repita este processo com a restante massa, até que estejam preparados todos os crepes.7. Para rechear, barre metade do crepe com a mistura de tomate e guacamole, adicione as fatias de pepino e coloque por cima rúcula. Termine com pimenta-rosa.

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