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Receita vegetariana! Abóbora recheada com legumes e quinoa
E deliciosa...
© Shutterstock
Lifestyle Receitas
Já jantou? Que tal uma delícia vegetariana? A receita é do Pingo Doce:
Ingredientes
1 kg (1 unid.) abóbora-menina pequena
2 c. de sopa azeite Pingo Doce
350 g (1 emb.) legumes com quinoa Pingo Doce
1 c. de chá sal
1 c. de chá alecrim seco Pingo Doce
1 c. de chá cominhos Pingo Doce
1 c. de chá pimenta Pingo Doce
50 g queijo mozzarella ralado
2 c. de sopa sementes de abóbora Pura Vida Pingo Doce
Preparação
1. Pré-aqueça o forno a 180 °C.
2. Corte a abóbora ao meio e retire as sementes.
3. Coloque a abóbora numa panela com rede de cozer a vapor e deixe cozinhar sobre lume moderado. Reserve.
4. Entretanto, numa frigideira antiaderente, deite o azeite e todo o conteúdo da embalagem dos legumes com quinoa. Cozinhe em lume médio, mexendo bem até toda a água dos legumes ter evaporado e ficar tudo salteado.
5. Enquanto isso, retire cuidadosamente o interior das metades da abóbora com a ajuda de uma colher e envolva esse “miolo” com os legumes. Reserve a casca da abóbora inteira. Tempere com o sal, o alecrim e as especiarias, e deixe terminar de cozinhar.
6. Forre um tabuleiro de forno com papel vegetal e recheie as abóboras com o preparado. Polvilhe com queijo ralado e leve ao forno a gratinar.
7. Quando for servir, polvilhe com as sementes de abóbora.
Leia Também: Bolachas de manteiga recheadas com compota de morango. Diga sim!
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