O cheesecake de ricota é uma versão alternativa ao tradicional confecionado com queijo creme.

Diga sim a esta proposta leve, cremosa, perfumada e e repleta de sabor, divulgada no site Petit Chef:

Ingredientes

Base:

- 200 gr bolachas (usamos specullos);

- 60 gr manteiga amolecida.

Creme:

- 500 gr ricota;

- 2 ovos;

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- 1 col. sopa farinha trigo;

- 50 gr açúcar;

- 1 col. chá baunilha (extrato ou essência). 

Decoração:

- caramelo líquido;

- amendoins;

- bolachas trituradas (speculoos).

Preparação

. Pré-aqueça o forno a 210°C.

. Base: No mixer, triture as bolachas. Acrescente a manteiga amolecida e bata novamente até obter uma pasta.

. Distribua essa pasta na forma já coberta com papel vegetal. Use uma colher para deixar a mistura homogénea.

. Leve ao forno por 10 minutos a 210°C. Retire a forma do forno e deixe arrefecer.

. Creme: Na tigela da batedeira, coloque a ricota, ovos, açúcar, baunilha e a farinha trigo. Bata bem.

. Baixe a temperatura do forno a 150°C. Verta o creme na forma (onde está a base de bolachas).

. Coloque no forno durante aproximadamente 45 minutos a 150°C.

. Retire, deixe arrefecer totalmente e desenforme.

. Decoração: Coloque por cima, por exemplo, o caramelo e de seguida, as bolachas trituradas. Se preferir, alguns amendoins também. 

Bom apetite!

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