Ninguém resiste a uma empada, especialmente se for uma pessoa 'de salgados'. Assim, apresentamos-lhe uma receita do Continente - versão vegetariana.
Ingredientes
- 100 g de massa quebrada
- manteiga q.b.
- 100 g de cebola
- sultanas q.b.
- 200 g de batata-doce cozida
- 100 g de cenoura
- 20 g de gengibre fresco
- 20 g de tomilho fresco
- alecrim q.b.
- 1 gema de ovo
- sal e pimenta q.b.
Preparação
- Numa panela com manteiga coloque a cebola, o alecrim e o tomilho, tudo picado, e deixe alourar um pouco. Adicione a batata-doce e a cenoura cortadas em cubos pequenos e as sultanas. Tempere com sal e pimenta e deixe estufar.
- Estenda a massa quebrada e corte vários círculos com ajuda de um corta-massas.Junte o gengibre ralado aos legumes estufados. Recheie as empadas com este preparado e feche-as colocando outro círculo de massa. Una as extremidades com a ajuda de um garfo e pincele o topo com a gema de ovo.Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC.
- Deixe cozinhar durante 40 minutos, até ficarem bem tostadas. Depois de prontas, deixe-as arrefecer um pouco.
- Pode servir as empadas com uma salada de maçã, alface e rúcula.
