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Receita saudável para um almoço ‘do bem’: Cogumelo recheado com quinoa

E é fácil!

Receita saudável para um almoço ‘do bem’: Cogumelo recheado com quinoa
Notícias ao Minuto

12:30 - 21/01/21 por Notícias Ao Minuto 

Lifestyle Receitas saudáveis

Com fome? Escolha uma opção saudável com esta receita do Continente:

Ingredientes

1 cogumelo Portobello grande

1 c. sobremesa de azeite

½ c. café de Sal

Pimenta q.b.

1 c. de chá de alho em pó

1 chalota picada

50 g de quinoa cozida

1 folha de couve lombarda em juliana

2 c. de sopa de tomate seco picado

2 c. de sopa de nozes picadas

20 g de rúcula e espinafres

Preparação

1) Pré-aqueça o forno a 180º

2) Tempere o cogumelo com um fio de azeite, sal, pimenta e alho em pó e coloque num tabuleiro sobre uma folha de papel vegetal

3) Leve o tabuleiro ao forno durante 30 minutos

4) Entretanto, aqueça um fio de azeite numa frigideira com um dente de alho esmagado e prepare o recheio do cogumelo: refogue a chalota e junte a quinoa, a couve, o tomate seco e as nozes. Deixe cozinhar. 

5) Cubra o fundo de um recipiente de conservação com a mistura de espinafres e rúcula. Disponha por cima o Portobello e recheie com a mistura de quinoa.

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