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Dez dicas de chef para cozinhar o esparguete perfeito (e soltinho!)

Massa no ponto.

Dez dicas de chef para cozinhar o esparguete perfeito (e soltinho!)
Notícias ao Minuto

20:00 - 23/11/20 por Notícias ao Minuto 

Lifestyle Dicas de culinária

Delicioso e nutritivo, não há nada como um belo prato de esparguete para reconfortar o estômago e a alma.

Porém, e embora à partida aparentar ser um alimento que é fácil de cozinhar, muitas vezes o esparguete acaba por ficar 'colado', empapado ou mole. Sabe do que estamos a falar?

Eis, de acordo com o portal de culinária Tudo Gostoso, dez dicas para cozinhar o esparguete perfeito:

1. Atenção à água

A proporção certa é de 1 litro de água para cada 100 gramas de massa.

2. Toca a mexer

Sim, tem de mexer. Mas, com muito cuidado para não partir o esparguete. Só assim ficará soltinho.

3. O momento chave

Só coloque o alimento a cozer quando a água na panela começar a ferver. 

4. Óleo? Nem pensar!

O óleo é péssimo para a massa, já que impede a aderência do molho e faz com que fique pesada e gordurosa.

5. Água salgada

Os italianos garantem que um dos principais truques para fazer o esparguete perfeito é cozê-lo em água salgada. Quando a água já tiver fervido, adicione 1 e 1/2 colher de sopa para cada 1/2 kg de massa.

6. Não lave

Uma das causas para a falta de aderência dos molhos é lavar a massa em água fria, removendo assim o amido do alimento. Não faça isso. Quando o esparguete estiver 'al dente' - macio, mas não mole -, desligue o lume e escorra-o rapidamente.

7. Tic-tac

O tempo ideal de cozedura vem indicado na embalagem. É simples, respeite rigorosamente a informação dada.

8. Esparguete inteiro

nada de quebrar a massa! As massas longas como o espaguete e o talharim devem ser comidas inteiras. Pode acontecer de elas não caberem na panela de primeira, mas quando elas começarem a amolecer, caberão na panela.

9. Lume alto

durante os minutos em que o seu macarrão estiver cozinhando, deixe o fogo no máximo e a panela destampada. Isso porque o fogo alto deixará a água sempre fervendo, o que fará com que a massa cozinhe por igual.

10. Finalize com o molho

Certifique-se de que o esparguete não está muito mole, já que tal dificulta a absorção do tempero.

Adicionalmente, é fundamental que o molho esteja pronto antes. Assim que a massa estiver cozida e escorrida, deite-a de seguida na panela do molho.

Se a massa ficar pronta antes do molho, esta acabará por ficar 'colada' durante o tempo de espera.

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