O feijão verde não é mais do que a vagem do feijão seco, colhida antes do desenvolvimento das sementes. À semelhança de outros vegetais, a sua composição nutricional é rica em vitaminas e minerais essenciais ao bem-estar e à saúde.
É, também, um dos legumes menos calóricos o que faz dele um excelente aliado em dietas de emagrecimento.
O seu elevado teor de fibra ajuda a controlar os níveis de colesterol e açúcar do corpo, assim como regular o trânsito intestinal.
A quantidade de vitaminas presentes no alimento reforçam o sistema imunitário e ajudam a prevenir infeções. Também o teor de manganês e outros antioxidantes presentes no feijão verde trabalham para a eliminação de radicais livres.
A vitamina K tem um papel proeminente na coagulação do sangue auxilia na recuperação de feridas. Também mantém os ossos fortes, sendo um aliado contra a osteoporose. Já o potássio ajuda a controlar a pressão arterial e outras doenças cardiovasculares.
Determinados carotenoides presentes no feijão verde contribuem para melhorar a qualidade da visão. Já para não falar de que o feijão verde é um grande amigo os praticantes de exercício físico, já que oferece um aporte de valiosos nutrientes que fornecem energia, mas sem oferecer muitas calorias.
