Até 15 de dezembro o peixe da costa portuguesa será o protagonista das aguardadas Jornadas Gastronómicas do VINUM Restaurant & Wine Bar, localizado nas Caves Graham’s, em Vila Nova de Gaia, um evento que se afirma como um dos pontos altos do calendário gastronómico do Grande Porto.

Esta é a primeira vez que o peixe é a estrela principal de um menu desenhado especialmente para a ocasião, com o objetivo de recuperar os melhores produtos da cozinha do Norte de Portugal. Durante seis anos consecutivos o evento promoveu a qualidade rara do Boi Velho de Trás-os-Montes. 

Da carne para o peixe, o menu criado para as I Jornadas Gastronómicas do Peixe Atlântico tem como convidado principal o tamboril selvagem - "uma espécie de época, que está na sua plenitude de gorduras e tamanho", dizem em comunicado.

De acordo com os mesmos, à cozinha do VINUM chegam apenas exemplares com mais de 3,5 kg, perfeitos para a preparação na parrilla, a grelha de design basco cujo fogo apenas sublinha os sabores a mar. O tamboril é depois servido em peças inteiras, ideais para partilhar, acompanhado com uma salada de alface e cebolinho e os característicos pimentos de piquillo assados.

Ainda antes deste prato principal, as boas-vindas são dadas com uma seleção de Conservas de Peixe de Matosinhos, numa homenagem à tradicional indústria conserveira do Norte de Portugal, e uma Cavala marinada no momento. Segue-se um guisado de bacalhau e amêijoas com feijão branco. No final, uma seleção de queijos regionais e as já clássicas trufas de chocolate completam o menu.

O menu criado para as I Jornadas Gastronómicas do Peixe Atlântico estará disponível diariamente, até dia 15 de dezembro, ao almoço e ao jantar, nos horários do restaurante: entre as 12h30 e as 16h e as 19h30 e as 24h. Para informações e reservas, deverá consultar: 220 930 417 ou reservas@vinumatgrahams.com.

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