O Chef Carlos Fernandes assinala que “É um enorme prazer integrar a equipa do VISTA e, trabalhar diretamente com o João Oliveira, será verdadeiramente enriquecedor do ponto de vista profissional e pessoal. A cozinha do VISTA é praticamente um laboratório em que os sabores e aromas nacionais são as verdadeiras estrelas, pelo que estou verdadeiramente motivado em participar ativamente neste movimento que o VISTA criou. A doçaria e pastelaria é um dos ex-libris do país, pelo que o VISTA merece também ser palco de uma experiência singular nesta área gastronómica”.
Carlos Fernandes iniciou o seu percurso no ano de 2007, onde estagiou no le Méridien Park Atlantic Lisboa (atualmente Intercontinental Lisboa), após o seu curso de Cozinha e Pastelaria na Escola de Hotelaria e Turismo de Lisboa. Em 2009 segue rumo a Espanha, onde acaba por estagiar em Valência, no restaurante Alejandro del Toro, na altura detentor de uma Estrela Michelin.
