Provavelmente o GPS do seu telemóvel ainda o pode direcionar para a Rua da Ribeira Nova, onde morava a antiga localização da Sala de Corte, mas não fique desesperado caso estacione nas traseiras do Mercado da Ribeira, afinal é de cerca de 250 metros a distância que separa a localização do antigo para o novo restaurante, que agora pode ser visitado no número 7 da Praça D. Luís I.

São mais de 100 lugares, entre sala, balcão (aqui mantêm-se os dez lugares) e uma esplanada interior que irá entrar em funcionamento muito em breve. As mesas têm os mesmos tampos de mármore, os candeeiros são de cobre, os sofás e estofos das cadeiras em cabedal, os fornos Josper e a câmara de maturação à entrada do estabelecimento está apetrechada de diferentes cortes de carne. Mas tudo numa escala bem maior. 

Na maturação das carnes, o processo estende-se até 30 dias, ao contrário do anterior limite de 21. “Isto dá mais intensidade ao sabor e uma melhor consistência ao produto final”, contou o responsável pela cozinha Luís Gaspar, eleito Chefe Cozinheiro do Ano em 2017.

Na carta continuam o entrecôte, lombo, chateaubriand, picanha e vazia (desde 17€), que chegam sempre à mesa com tomate cereja assado. No entanto, há novos pratos criados pelo chef Luís Gaspar para provar como o T-bone, um naco de carne em forma T que inclui o osso a separar o lombo e a vazia, maturada durante 15 dias (75€ o quilo) e ainda a Rabada Minhota Galega, que inclui maminha, picanha, alcatra e pojadouro, servidos a peso (85€ o quilo).

Nas entradas, juntam-se à carta o Folhado de Queijo de Cabra e o Ovo a 64º, uma "abordagem mais contemporânea dos ovos com farinheira" que o chef Luís Gaspar “importa” de outro restaurante seu, a Casa Lisboa. Para sobremesa, passou a haver Ananás dos Açores na brasa, acompanhado com gelado de carvão vegetal, Mousse de Chocolate, Sabayon de Whisky e Avelã e o Falso Crumble de Caramelo. 

Quem quiser apenas petiscar, há uma carta de snacks que inclui Wontons com Queijo da Serra da Estrela, Rissóis de Presunto Pata Negra, Tacos de Rosbife à Portuguesa com Maionese de Alheira, Focaccia de Enchidos, os Croquetes da Sala de Corte a Tábua de presunto Pata Negra.

Sugestões do Notícias ao Minuto:

Para entrada sugerimos ao leitor provar o Wonton com queijo da Serra da Estrela ou a Focaccia de enchidos. Dois snacks que caiem na perfeição na companhia de um Pisco sour com Alecrim fumado.

Já com o estômago (ligeiramente) reconfortado, porque o melhor vem mesmo a seguir, sugerimos a Rabada Minhota Galega, que inclui maminha, picanha, alcatra e pojadouro, servidos a peso em que o cliente é convidado a olhar para a câmara de maturação e escolher a peça que deseja pesar e comer. Arrisque numa carne mal passada, porque a textura de sabores não o vai deixar indiferente.

Quanto aos acompanhamentos não deixe de provar o Arroz de feijão, Chouriço de cebola e farofa de mandioca e, nos molhos, um condimentado Molho de pimentas.  

Uma refeição geralmente termina com algo doce, mas certamente irá chegar ao final da mesma sem espaço para mais ‘loucuras’. Então, nada melhor do que rematar um delicioso almoço/jantar com algo leve, suave e inovador: aposte no Ananás dos Açores na brasa com gelado de carvão vegetal.

Informações importantes:

• Horário de funcionamento: Seg-Qui 12.00-15.00/19.00-00.00, Sex 12.00-15.00/19.00-01.00, Sáb 12.00-01.00, Dom 12.00-00.00.
• A nova Sala de Corte fica mesmo ao lado do 100 Montaditos, ou seja, se estiver no jardim da Praça D. Luís I virado para o antigo edifício dos Correios, o restaurante estará do seu lado esquerdo;
• O espaço é exclusivo para não fumadores;
• A nova Sala de Corte, ao contrário do antigo espaço, já aceita reservas ao almoço e ao jantar através do site, mas também pode contactar o restaurante pelo telefone 213 460 030.