O pastel de Chaves é um folhado com formato de meia-lua recheado com um preparado de carne de vitela picada e cebola.
A produção diária ascende, segundo dados da Câmara Municipal de Chaves, a mais de 25.000 unidades, distribuídas por cerca de 30 unidades de produção, sendo que a maioria das pastelarias da cidade produz e vende o produto nas suas próprias instalações.
O pastel de Chaves passa a integrar a lista de mais de 1.200 produtos já com denominação IGP.
