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Éclairs e croissants em risco? The Guardian avisa sobre crise da manteiga
Numa reportagem publicada recentemente, o site britânico explica que o desequilíbrio do mercado leiteiro e a redução da aposta na manteiga pode dificultar a vida de quem gosta da pastelaria francesa.
© Pixabay
Economia França
A cozinha francesa é conhecida pela precisão, pelos sabores fortes e acima de tudo, pela utilização quase constante de manteiga. Dos éclairs e croissants aos molhos, este subproduto do leite é utilizado numa miríade de iguarias tipicamente associadas à cozinha gaulesa.
É por isso mesmo que a escassez de manteiga atual está a fazer soar os alarmes e a chamar a atenção da imprensa internacional, certamente preocupada com as consequências. O The Guardian surge na linha da frente, revelando esta semana uma reportagem sobre as dificuldades atuais do mercado pasteleiro.
Segundo o site britânico, o preço da manteiga duplicou nos últimos doze meses e desde abril, as dificuldades têm aumentado. O problema, explica o The Guardian, jaz na produção errática de leite que criou um desequilíbrio estrutural.
As questões são debatidas há muito, mas a solução ainda não chegou a França (tal como acontece em Portugal); no entanto, a situação é particularmente grave para a manteiga porque a maior parte do leite é consumida em estado líquido ou utilizada para fazer dois produtos mais procurados hoje em dia: queijo e natas.
Na melhor das hipóteses, a escassez de manteiga fará apenas com que os preços de venda aumentem; na pior das hipóteses, pode obrigar ao corte da produção de croissants, éclairs e outros símbolos da pastelaria gaulesa.
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