Aprenda a fazer esta receita de bochechas de porco confitadas
Com especiarias, esmagado de batata-doce e tomate cherry salteado.
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Lifestyle A tempo do jantar
Bochechas de porco são uma iguaria apreciada por muitos. Entre as várias receitas possíveis, não se pode deixar de provar as bochechas de porco confitadas que a chef Justa Nobre apresentou no Festival da Comida Continente.
Por isso, o Continente partilha agora a receita para que todos se deixem surpreender.
Ingredientes necessários (para 4 pessoas):
Para as bochechas de porco
- 1 kg bochechas de porco;
- Sal e pimenta q.b.;
- 1 colher de sopa de colorau;
- 1,5 dl de azeite;
- 150 g cebola picada;
- 15 g alho picado;
- 2 cravinhos da Índia;
- 2 folhas de louro;
- 2 pés de tomilho;
- 2 dl de vinho tinto.
Preparação
- Limpam-se as bochechas e temperam-se com sal, pimenta e colorau
- Ao fim de 2 horas, colocam-se num tacho largo ao lume com o azeite;
- Quando este estiver quente, salteiam-se as bochechas dos dois lados, durante 5 minutos.
- De seguida, junta-se a cebola, alho, cravinhos, louro, tomilho e o vinho tinto.
- Deixam-se cozinhar em lume brando até estarem macias.
Para o esmagado de batata doce e tomate cherry salteado
- 2 kg batata doce;
- Sal e pimenta q.b.;
- 10 g alho;
- 1dl de azeite;
- 150 g tomate cherry;
- 1 fio de azeite;
- Tomilho fresco q.b.
Preparação
- Lavam-se bem as batatas doces e cozem-se com água e sal;
- Depois de cozidas, escorrem-se e tira-se a pele;
- Esmagam-se grosseiramente de seguida.
- Num tacho largo, coloca-se o azeite e o alho a fritar um pouco.
- Juntam-se as batatas, temperam-se de sal e pimenta e envolve-se bem na gordura.
- Retifica-se o sal e a pimenta.
- Salteiam-se os tomates cherry num fio de azeite quente, temperados de sal, pimenta e tomilho fresco.
Para o empratamento, servem-se as bochechas de porco com uma porção de esmagado de batata doce e dois tomates cherry salteados.
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