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Ovos aumentam benefícios alimentares dos vegetais crus
Não dispensa uma boa salada para o almoço ou para o jantar? Então saiba que se lhe juntar um ovo cozido os benefícios nutritivos são a dobrar.
© Reuters
Mundo Investigação
Cada vez mais as saladas estão na moda. Seja um simples prato de alface com tomate ou uma elaborada confeção de vegetais, saiba que pode aumentar os benefícios da ingestão de alimentos crus de forma bastante simples.
Explica a Time que durante uma investigação recente se descobriu que um ovo comido juntamente com vegetais crus faz aumentar os níveis de absorção das vitaminas presentes nos alimentos até nove vezes.
Em causa está a absorção de uma substância – carotenoides – que traz benefícios de saúde como, por exemplo, a melhoria da esperança de vida, mas também a redução da probabilidade de desenvolver doenças crónicas ou cancro.
A investigação realizada por uma universidade do Indiana, nos Estados Unidos, teve por base três tipos de refeições servidas aos sujeitos investigados: uma salada sem ovo; uma salada com ovo mexido e; uma salada com três ovos. A pesquisa descobriu que quantos mais ovos se ingeriam maior era a absorção de carotenoides .
“Os americanos ingerem poucos vegetais, por isso estamos a desenvolver uma forma de melhorar os valores nutritivos dos vegetais”, referiu Wayne Campbell, um dos cientistas envolvidos nesta pesquisa.
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