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Óleo de coco e azeite: Vamos a factos
Muito se fala sobre os benefícios do óleo de coco, mas na hora de cozinhar, sabe se é mesmo esta a melhor opção?
© iStock
Lifestyle Gordura vegetal
Usa-se no cabelo, para limpar o WC, como desodorizante ou para substituir outras gorduras. É provavelmente nesta última área que se levantam mais questões: será o óleo de coco uma melhor opção que o azeite para cozinhar?
A Women’s Health UK analisou ambos os lados e comprovou que o óleo de coco está na moda. Vamos a números: em 2015, os Estados Unidos gastaram cerca de 192.000 euros em óleo de coco e no ano passado, mais de 200.000. Relativamente ao óleo de coco, o gasto passou de 15.000 para três vezes mais em dois anos.
Em termos científicos, o azeite incentiva a absorção de proteína e tem propriedades antioxidantes, por outro lado, as gorduras ácidas presentes no óleo de coco atrasam o envelhecimento e proporciona a reparação de células cerebrais.
Segundo os especialistas, enquanto que o azeite tem gordura monossaturada com benefícios cardiovasculares e de pressão arterial, essenciais para qualquer um, o óleo de coco é uma fonte de energia mais imediata.
É o calor, e as alterações nos benefícios de cada uma destas gorduras, que levanta a questão na cozinha. Ao aquecer demasiado, o azeite perde vitaminas e mineiras (além do sabor) por outro lado, o óleo de coco mantém todos os seus benefícios.
Em conclusão, o óleo de coco é de facto a melhor opção para cozinhar, se procura absorver os benefícios desta gordura. E para que não deixe de ingerir azeite e as suas vantagens, opte por esta outra gordura para temperar saladas.
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