POUPANÇA NO MINUTO
CLASSIFICADOS AUTO
As duas técnicas culinárias que preservam os nutrientes dos cogumelos
Os cogumelos são uma das fontes de proteína vegetal mais potentes e também um dos alimentos com maior valor nutricional e até mesmo medicinal.
© iStock
Lifestyle Dicas
Ricos em fibra alimentar, proteína, aminoácidos, vitaminas B1, B2, B12, C, D e E e ainda detentores um vasto leque de minerais, os cogumelos são um dos alimentos de origem vegetal mais populares e benéficos para a saúde, sendo ainda conhecidos os seus ‘poderes’ medicinais.
Podem ser consumidos depois de grelhados, estufados, fritos, guisados, cozidos ou até assados, mas a verdade é que só existem dois tipos de confeção que mantêm quase intactos todas as propriedades deste alimento. A conclusão é de um estudo publicado na revista International Journal of Food Sciences, que analisou as consequências de cada tipo de confeção.
Conta a revista Time que, depois de analisarem quatro tipos de cogumelos (champignon, shiitake, oyster e oyster rei), os cientistas concluíram que grelhar ou cozer no micro-ondas são as opções que melhor asseguram o poder nutricional do alimento, podendo mesmo aumentar os níveis de antioxidantes. Se for usado azeite em qualquer um destes processos, melhor.
Fritar os cogumelos não só reduz consideravelmente o teor de proteína, como faz cair a pique os níveis de antioxidantes, aumentado o teor de gordura. Cozer os cogumelos também tira propriedades aos alimentos, conclui o estudo levado a cabo pelo Mushroom Technological Research Center of La Rioja, em Espanha.
Descarregue a nossa App gratuita.
Oitavo ano consecutivo Escolha do Consumidor para Imprensa Online e eleito o produto do ano 2024.
* Estudo da e Netsonda, nov. e dez. 2023 produtodoano- pt.com
Recomendados para si
Classificados Auto
Leia Também
Últimas Notícias
Mais lidas
- Última hora
- Dia
- Semana
-
1
-
2
lifestyle Plantas
Plantas que ajudam a eliminar os cheiros desagradáveis na cozinha
-
3
lifestyle Alimentação
-
4
-
5
-
6
-
7
lifestyle Protetores solares
-
8
lifestyle Truques e dicas
Como fazer um repelente de mosquitos natural e muito cheiroso
-
9
lifestyle Restaurantes
-
10
lifestyle Bem-estar
Quatro estratégias para começar a praticar a gratidão já hoje
