Os melhores chefs do mundo têm os maiores cuidados a escolher todos os ingredientes que vão usar nos seus pratos, mas se tivessem de escolher um ingrediente favorito, qual seria?

A Bloomberg fez esta pergunta a dezenas de chefs pelo mundo. Uns foram pelos ingredientes mais essenciais, como sal, cebola, tomate ou ovos, mas outros foram por ingredientes que diferenciam os seus pratos, como vinagre ou trufas.

Fique a conhecer as respostas de alguns dos mais conhecidos:

April Bloomfield (The Spotted Pig, Nova Iorque): Anchovas. “Na cozinha, ajuda a puxar e a pôr os sabores por camada de uma forma que deixa o prato mais saboroso."

Elena Arzak (Arzak, San Sebastian, Espanha): Salsa. “Preciso dela como preciso de ar para respirar. Uso em quase todos os pratos. É um ingrediente muito basco, faz parte da nossa identidade.

Nuno Mendes (Taberna do Mercado, Londres): Presunto Ibérico. “Portugal tem uma excelente produção, e eu adoro o presunto Ibérico em particular. Não há nada igual.”

Clare Smyth (Gordon Ramsay, Londres): Vinagre. “Ponho vinagre em praticamente tudo. Conseguir o equilíbrio da acidez transforma os pratos.

Helene Darroze (Helene Darroze, Paris): Batatas. “São tão versáteis. Adoro-as em puré, fritas, gratin dauphinois, gnocchi, pommes boulangère, tortilha...”

Marco Pierre White (Rudloe Arms, Corsham, Inglaterra): Manteiga. “Faz tudo mais saboroso. Manteiga e sal são os dois ingredientes que não se pode dispensar”.

Pierre Koffmann (Koffmann’s, Londres): Sal. “A diferença entre um bom prato e um mau prato está numa pitada de sal”.

Jamie Oliver (Fifteen, Londres): Malagueta. “Sou viciado. Adiciono malaguetas em quase tudo.”

José Andrés (Minibar, Washington, D.C.): Ovos. “São o ingrediente mais versátil”.

Albert Adria (Tickets, Barcelona): Tomate. “Se não existisse, tinha de ser inventado.”

Michel Roux Jr. (Le Gavroche, Londres): Sumo de limão. “É essencial para todos os temperos, seja peixe, marico, crustáceos ou vegetais. Também para trazer algum entusiasmo aos guisados e saladas.”

Eric Ripert (Le Bernardin, Nova Iorque): Trufa negra. “É um ingrediente tão místico e são delicado de se cozinhar.”

Karam Sethi (Gymkhana, Londres): Cebolas. “São versáteis. Grande parte dos pratos indianos começam com cebolas. São o ingrediente chave, em combinação com o gengibre, o alho e as malaguetas.”