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Comida reaquecida: Sim ou não?
Aquecer a comida que sobrou do dia anterior parece uma boa forma de cortar no desperdícios e nos gastos mas, por vezes, pode ser perigoso.
© PixaBay
Lifestyle Alimentação
Algumas comidas podem até ser saudáveis quando reaquecidas mas outras podem provocar intoxicações que envolvem vómitos, diarreia e dores de estômago.
A pensar nestes riscos a BBC procurou saber como e quando é que é seguro reaquecer a comida.
A intoxicação alimentar é geralmente provocada por uma bactéria que contaminou a nossa comida. Um dos grandes culpados é a campilobactéria que, de acordo com os especialistas em segurança alimentar, está presente em cerca de 65% dos frangos.
Esta bactéria espalha-se muito facilmente e é por isso que se desaconselha lavar o frango antes de cozinhar, por exemplo. O calor acaba com ela mas o frango tem de ser muito bem passado.
Para poder reaquecer frango de forma segura deve guardar o frango num recipiente tapado e deixá-lo arrefecer completamente (não mais de quatro horas) antes de o colocar no frigorífico.
O segredo para reaquecer a comida é fazê-lo completamente e de forma uniforme – ou seja, de preferência no fogão. O micro-ondas aquece a comida de forma desigual, deixando margem para a proliferação de bactérias. Mas pode combater essa questão aquecendo a comida durante uns minutos, depois agitando bem a comida e voltando a aquecer bem para tentar que a comida atinja temperaturas acima dos 60 graus.
O arroz é ainda mais perigoso uma vez que quando fica contaminado por bactérias estas são muito resistentes ao calor. Ainda assim pode ser aquecido, desde que o mantenha num local frio e seco.
A lista das comidas potencialmente perigosas quando reaquecidas inclui: Carnes vermelhas; molhos com natas ou leite; Marisco; arroz e massa; comidas com ovos, feijões ou outros alimentos ricos em proteínas.
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