Sushi

Embora quase todo o arroz usado nesta iguaria japonesa seja ‘livre de glúten’, existe sempre um risco de contaminação.

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Aveia

Mais uma vez, olhar para o rótulo é fundamental, contudo, a aveia é um cereal que facilmente se deixa contaminar por terceiros, por isso, só mesmo as que têm certificado ‘sem glúten’ é que são ‘de confiança’ para celíacos. No caso da aveia comercializada ao estilo de granola, a atenção deve ser reforçada, pois é possível que exista trigo no corante que dá a cor e sabor ao produto.

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Gelado

Embora algumas marcas apostem em rótulos ‘gluten free’, é preciso olhar com atenção para os ingredientes e evitar sabores como ‘biscoito de chocolate’, ‘bolo de…’ ou ‘bolacha e creme’. Nestes casos é possível que existam vestígios de trigo.

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Molho de soja

Este molho é feito à base de grãos de soja que são tratados, fermentados e ‘envelhecidos’ com a adição de trigo.

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Especiarias

Paprica, açafrão, caril, canela… qualquer especiaria em pó é resultado de um processamento e, por vezes, são alvo de uma adição de farinha para manter a textura mais fluida. Apenas as especiarias 100% naturais – leia-se no rótulo, sem glúten – são indicadas.

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Chocolate

Quase todos os chocolates são ‘seguros’ para pessoas celíacas, mas é necessária uma especial atenção aos que contêm pedaços de bolacha ou caramelo. A possibilidade de conterem glúten é grande.

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Álcool

Cerveja, whiskey… muitas variedades de bebidas alcoólicas contêm glúten, mas, por norma, a cidra, o vinho, a tequila e o rum são ‘seguros’ para quem evita esta proteína do trigo. Os cocktails são de evitar.

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Pickles

A escolha dos pickles deve ter em conta o tipo de vinagre em que se encontram, só assim se sabe se são ou não sem glúten. O vinagre de malte é de evitar.

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Carne processada

O nome processado diz tudo: nesse processo, é possível que o alimento fique à mercê das mais variadas contaminações, a do glúten é uma delas.

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Seitan

Qualquer tipo de ‘carne vegetariana’, incluindo o seitan, é feita à base de glúten, isto é, de trigo.

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Molho de carne

Salvo aqueles que são feitos em casa, estes molhos de carne são feitos à base de proteína animal à qual é adicionada farinha para dar consistência.

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Fritos

Uma vez que recorrem a pão-ralado ou a farinha para ganharem a crosta crocante, todos os fritos são um risco para quem pretende evitar o glúten.

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Grãos integrais

Nem tudo o que é integral é sem glúten. Exemplo disso são os couscous, a espelta e o kamut… todos contêm a proteína do trigo.

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