O verão ainda agora começou e embalado pelos Santos Populares é provável que já tenha comido muitas sardinhas. Assadas, no pão ou no prato, são as formas mais tradicionais de comê-las. Contudo, pode inovar um bocadinho. Que tal umas receitas alternativas?
O 'website' do 24 Kitchen partilhou algumas receitas que vai querer fazer este verão. Uma é de Cátia Goarmon, outra de Miguel Mesquita. São simples e com muito sabor. Veja se tem tudo o que precisa para fazê-las.
Sardinhas recheadas e panadas
Esta é uma forma bastante criativa de comer sardinhas. Além do sabor do peixe, junta ainda broa de milho e um molho caseiro de pimentos. Esta é uma proposta de Cátia Goarmon e está disponível no 'website' do 24 Kitchen.
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Servem como petisco, mas também como prato durante estas semanas de verão. Veja como é bastante simples de fazer.
Ingredientes:
8 sardinhas
1 dente de alho
Sumo de 1 limão
250 gramas de broa de milho
1 ovo cozido
6 pés de salsa
250 gramas de farinha de trigo
3 ovos batidos
250 gramas de farinha de milho
1 cebola pequena
Óleo q.b
1 pimento vermelho assado
100 ml de vinagre de vinho branco
300 ml de azeite
80 gramas de açúcar branco
Sal q.b.
Pimenta q.b.
Modo de preparação:
1- Comece por temperar os filetes de sardinha limpos e sem escamas com sal, um dente de alho esmagado, sumo de um limão e pimenta.
2- No processador junte a broa, uma cebola, um ovo cozido e salsa.
3- Coloque o recheio entre dois filetes e repita o processo. Passe os filetes por farinha de trigo, pelo ovo batido e depois pela farinha de milho. Frite em óleo.
4- Depois, prepare o molho de pimentos. Num processador junte o pimento vermelho com sal, o vinagre, o azeite e o açúcar.
5- Sirva os filetes com este molho.
Tiborna de sardinhas e escabeche
A sardinha no pão é um clássico da época. Contudo, podem existir mais variações deste prato. Miguel Mesquita criou uma versão com broa de milho e com sardinha assada no forno. A receita foi partilhada no 'website' do 24 Kitchen.
Ingredientes:
1 broa
6 filetes de sardinhas
1 limão
Sal q.b.
1 ovo
Pão ralado q.b.
Azeite q.b.
1 cebola fatiada
2 dentes de alho fatiados
2 tomates fatiados
1 folha de louro
50 ml de vinagre de vinho branco
Folhas de manjericão q.b.
Modo de preparação:
1- Disponha os filetes numa travessa e tempere com sal e sumo de limão. Deixe durante uns minutos. Passe os filetes pelo ovo e pelo pão ralado. Leve ao forno durante 20 minutos até ficarem dourados.
2- Leve uma frigideira ao lume e junte a cebola e os alhos. Deixe cozinhar durante uns minutos. Junte o vinagre, o louro e um pouco de sal. Deixe ferver durante 15 minutos.
3- Corte a broa em fatias longas e toste-as ligeiramente. Coloque o tomate fatiado por cima. Em seguida, o escabeche e por fim o filete de sardinha. Junte umas folhas de manjericão e está pronto a servir.
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