Para fazer risoto a maioria das pessoas recomenda que esteja sempre a mexê-lo enquanto cozinha. É um conselho que faz mesmo a diferença? "É um mito", afirma o chef italiano Antonio Salvatore, citado no Huffpost, agregador de blogues.
"Não se preocupe em mexer constantemente o risoto", explicou o chef. "É muito melhor mexer uma vez a cada 30 segundos e confiar no processo".
Explica ainda que "mexer demasiado a mistura pode destruir a sua textura". O objetivo deve ser garantir que o risoto está "sempre a borbulhar suavemente" porque assim os grãos de arroz movem-se sozinhos.
Só tem mesmo de estar atento para "evitar a formação de uma crosta na base da panela" e dar ao arroz cerca de duas voltas por minuto.
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