"Esguios, de cabeça em espiga e ricos em nutrientes, os espargos são verdadeiros príncipes entre hortícolas", pode ler-se num artigo do Hospital da Luz. Mas saiba o leitor que é preciso saber escolher os melhores e arranjá-los.
Quando for comprar espargos, "prefira os que se apresentam inteiros e sem sinais de desidratação".
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Para arranjá-los, a primeira coisa a fazer é passá-los por água. "Depois, com a mão ou com uma faca, parta a parte mais dura do talo (no lado oposto à cabeça). Se quiser, pode ainda raspá-los levemente com uma faca, de cima para baixo."
"Corte-os ao meio ou em pedaços, ou deixe-os inteiros, conforme a receita que for fazer", remata o Hospital da Luz.
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