Muitos não sabem, mas o alho tem benefícios incríveis para a saúde porque contém fósforo, vitamina B6 e C, magnésio, selénio e ainda potássio. Para conseguir aproveitar todos estes nutrientes deve ter alguns cuidados quando os cozinha. Kerry Torrens, uma nutricionista, explicou tudo na BBC Good Food.
Mais especificamente, a especialista aconselha que "evite adicionar alho no início de uma receita" e que comece a adicioná-lo um pouco antes de acabar de cozinhar.
Porquê? Quando aquece o alho durante longos períodos de tempo está a reduzir as quantidades de alicina, o princípio responsável pelos seus benefícios nutricionais, explica a nutricionista.
Explica ainda que o alho beneficia de algum repouso, entre cinco a 10 minutos, antes de ser utilizado. Isto porque a alicina apenas começa a formar-se quando o alho é cortado, picado, triturado ou prensado.
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