O leitor tanto pediu que aqui tem: tortilha à espanhola. A receita é da autoria da nutricionista Diana Dinis.

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Ingredientes:
2 batatas-doces
1 cebola picada 
1 tomate
6 ovos
75 g de queijo feta
30 g azeitonas descaroçadas (10)
Manjericão fresco picada no momento
Azeite q.b.
Sal a gosto
Pimenta a gosto

Modo de preparação:
1- Pré-aqueça o forno a 180ºC.
2- Descasque a batata-doce e corte-a em rodelas.
3- Numa frigideira, deite um fio de azeite, coloque as rodelas de batata-doce e deixe cozinhar. Vá mexendo.
4- Quando estiver macia, adicione os legumes preparados e  salteie durante três a quatro minutos até começarem a ficar moles.
5- Parta os ovos para uma taça, bata e tempere com sal e pimenta. 
6- Esfarele o queijo feta para dentro dos ovos e volte a bater.
7- Adicione a mistura à frigideira, espalhando-a uniformemente. Baixe o lume para o mínimo, tape com uma tampa, ou papel de alumínio, e deixe cozinhar durante oito minutos.
8- Quando os ovos estiverem cozinhados à volta, mas ainda um pouco húmidos no meio, retire-os do lume e destape. 
9- Coloque a frigideira no forno já pré-aquecido. Deixe gratinar até os ovos estarem totalmente cozinhados, durante cerca de oito a 10 minutos, no máximo.
10- Por fim, salpique com folhas de manjericão.

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