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O ingrediente 'secreto' que deixa a pele de frango super crocante

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O ingrediente 'secreto' que deixa a pele de frango super crocante
Notícias ao Minuto

11:42 - 05/12/23 por Notícias ao Minuto

Lifestyle Truques de cozinha

Para melhorar (significativamente) a sua receita de frango assado tem de começar a utilizar um ingrediente: bicarbonato de sódio. Porquê? Supostamente ajuda a fazer com que a pele do frango fique ainda mais crocante e deliciosa, afirma o Huffpost, agregador de blogues. 

Como é que isto funciona? Bicarbonato de sódio faz algo muito semelhante ao sal, ou seja, ajuda a atrair a humidade para a superfície do frango.

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Faz toda a diferença porque a humidade evapora rapidamente o que resulta numa pele mais seca e fina. Ou seja, ao colocar esta dupla de ingredientes no frango consegue fazer com que a pele fica mais crocante e estaladiça.

Geralmente, a proporção ideal de sal inclui cerca de uma colher de chá de bicarbonato de sódio por cada colher de sopa de sal, aconselha a Serious Eats, citada no Huffpost. Deve temperar o frango e deixá-lo no frigorífico durante algum tempo e, idealmente, ao longo de uma noite. 

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