Os menus dos restaurantes costumam ser bastante básicos. Além da descrição do prato e do preço, pouco mais apresentam. Em alguns casos, já existem informações sobre eventuais alergénios. Segundo um estudo publicado no Journal of the American Medical Association, há uma mudança que pode ser feita para levar os clientes a optar por alimentos mais sustentáveis.
A investigação concluiu que juntar um sistema de semáforos nos menus poderia ser bastante eficaz. O estudo criou três versões de ementas: uma com QR Code ao lado de cada prato; outra com rótulos verdes a identificar alimentos com baixo impacto para o clima; e outra com cor vermelha a mostrar os menos sustentáveis.
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Concluíram que este sistema de semáforos ajudava os clientes a identificar os alimentos com menos impacto no clima, mas também levava a melhores escolhas.
Mostraram que os clientes eram capazes de pedir mais vezes frango, peixe e opções vegetarianas do que carne de vaca, por exemplo.
Esta mudança aumentou em 23% as hipóteses dos clientes pedirem pratos mais sustentáveis.
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